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槽しぼり製法の工程  |
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| 1.発酵して泡立っている「もろみ」 | 2.「もろみ」を酒袋に入れる | 3.「槽（ふね）」に酒袋を並べる |
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| 4.圧搾する直前の様子 | 5.「槽（ふね）」で圧搾中 | 6.「もろみ」を「槽（ふね）」で圧搾し、酒が注ぎ込まれる |
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| 大吟醸の自然搾りを見守る 西村杜氏 |
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| ■時間をかけて搾ります |
| 機械で搾るのではなく、全て手作業で行います。丸一日ゆっくり、じっくりと「もろみ｣と対話しながらおいしいお酒に仕上げていきます。 |
| ■搾りきっていません |
| 槽（ふね）しぼりは「もろみ」を搾りきっていません。搾りきってない酒はより多くの香りと旨みが出ます。 |
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